AANVULLENDE BELANGRIJKE INFORMATIE -TEKORTEN EN ONBALANSEN VAN VOEDINGSSTOFFEN
Tegenwoordig weten we dat veel gezondheidsproblemen ontstaan als gevolg van ofwel een tekort aan specifieke microvoedingstoffen ofwel een onbalans in de inname van voedingsstoffen (verkeerde verhoudingen van voedingsstoffen in onze voeding). Dit ontstaat waarschijnlijk doordat het menselijk lichaam geen microvoedingsstoffen (vitaminen, mineralen, spoorelementen en sommige aminozuren) kan aanmaken en we deze dus uitsluitend via onze voeding kunnen verkrijgen. Bovendien zijn we niet in staat om tekorten aan microvoedingsstoffen te herkennen, omdat zoiets als “trek” in vitaminen niet bestaat. Als deze subklinische tekorten (tekorten die geen acute ziekteverschijnselen veroorzaken) jarenlang blijven bestaan, kunnen ze leiden tot storingen in veel organen en tot ontwikkeling van chronische aandoeningen, zoals hart- en vaatziekten, diabetes, botproblemen, een verlaagde weerstand en mentale aandoeningen.
Naast verschillende andere microvoedingsstoffen speelt vitamine C een bijzonder belangrijke rol in onze gezondheid. Het overgrote merendeel van alle zoogdieren is in staat om zelf vitamine C aan te maken. Omdat de mens deze bekwaamheid echter miljoenen jaren geleden al verloor, zijn wij afhankelijk van voedsel om deze essentiële voedingsstof te verkrijgen. In de tijd dat de mens moest jagen en verzamelen om voedsel te verkrijgen, nam hij zo’n twee tot vier gram vitamine C per dag tot zich. Tegenwoordig is dat niet het geval. De huidige aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (RDA volgens EU-aanbevelingen) van vitamine C staat op 60 mg per dag voor volwassenen. De Amerikaanse aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 75 mg voor volwassen vrouwen en 90 mg voor volwassen mannen. Tegenwoordig is scheurbuik (het klassieke ziektebeeld als gevolg van een tekort aan vitamine C, herkenbaar aan ernstige bloedingen en weefselafbraak door de aanmaak van te weinig collageen) zeldzaam
Toch krijgen veel mensen te weinig van deze essentiële voedingsstof binnen. Ze lijden ongemerkt aan een subklinisch tekort aan vitamine C dat zich op den duur uit in de vorm van chronische gezondheidsproblemen zoals hartziekten, huidproblemen en vatbaarheid voor kanker. De behoefte aan vitamine C ligt hoger bij zwangeren en vrouwen die borstvoeding geven, bij rokers en bij blootstelling aan vervuiling. Een verlaagd vitamine C-gehalte in het bloed is vastgesteld tijdens ziekten, in stresssituaties en bij oudere mensen.
Er zijn vele andere voorbeelden van op grote schaal voorkomende subklinische tekorten aan voedingsstoffen, zoals een tekort aan Foliumzuur bij zwangere vrouwen, wat de kans op geboorteafwijkingen zoals een “open ruggetje” vergroot.
Een belangrijk voorbeeld van een onevenwichtige voeding is de incorrecte verhouding van de essentiële omega-3 en omega-6 vetzuren in het huidige voedingspatroon. Deze tekorten en onbalansen van voedingsstoffen dragen bij aan de slechte gezondheidstoestand die tegenwoordig zo gewoon is in de wereld. Gelukkig kunnen deze tekorten en onbalansen worden hersteld. Voldoende kennis van ons lichaam en de werking van hormonen, en het aanbod van goede voeding verrijkt met microvoedingsstoffen zijn van cruciaal belang voor onze gezondheid.
Ongeacht onze leeftijd hebben wij allemaal een natuurlijk verlangen om ons goed te voelen en gezond oud te worden. En dat is ook mogelijk. Het is nooit te vroeg of te laat om te beginnen met het maken van keuzes op het gebied van onze leefstijl en voeding, die de grondslag zullen leggen voor een gezond en evenwichtig leven. Om werkelijk compleet te zijn, als vrouw/man en als mens, is meer nodig dan alleen een goede lichamelijke conditie en goede eetgewoonten. We moeten namelijk ook zorgen voor de subtielere aspecten van ons wezen, zoals intuïtie, creativiteit en onze band met de natuur.
